想要吃成瘦子，“升糖指數(shù)”了解一下

簡單粗暴，但是....

GI低就可以放心吃嗎？吃低GI食物就不怕胖了？

其實(shí)低GI食物暗藏很多玄機(jī)，選擇方式不對，很可能越吃越胖。今天就來破解這些迷思，一次掌握GI大法。

升糖指數(shù)，中文全稱叫做食物血糖生成指數(shù)，英文簡稱是GI，用于衡量糖類對血糖量的影響。

升糖指數(shù)反映了食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，這個(gè)值有高有低，在消化過程中迅速分解并且將葡萄糖迅速釋放到循環(huán)系統(tǒng)的糖類具有高升糖指數(shù)，高升糖指數(shù)的食物在吃下后短時(shí)間就能夠快速升高血糖；在消化過程中緩慢分解并且將葡萄糖逐漸釋放到循環(huán)系統(tǒng)的糖類具有低升糖指數(shù)，低升糖指數(shù)的食物，就是吃下后升高血糖所需要的時(shí)間更長。

我們可以根據(jù)食物的升糖能力，將食物分為三大類：一般作為參照的葡萄糖的GI為100

升糖指數(shù)>70為高升糖指數(shù)食物，高GI的食物，進(jìn)入胃腸后消化吸收快，葡萄糖釋放快、進(jìn)入血液后峰值高，血糖水平也會高。

升糖指數(shù)在55<GI<70的范圍，稱為中升糖指數(shù)食物；

升糖指數(shù)<55為低升糖指數(shù)食物，它們在胃腸中停留時(shí)間長，吸收率低，轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人體有足夠時(shí)間調(diào)動胰島素的釋放和合成，使血糖不致于飆升。

一般來說，低升糖指數(shù)食品有益于大多數(shù)人的健康。

升糖指數(shù)GI可以用來評價(jià)一種食物是否適合減肥人群食用，高GI食物提供能量的快速爆發(fā)，低GI食物能提供更持久的能量。

高GI值的食物難以被身體代謝，容易促進(jìn)脂肪合成；

低GI值的食物容易被身體代謝，非常容易產(chǎn)生飽腹感，同時(shí)引起較低的胰島素水平，而胰島素能夠促進(jìn)糖原、脂肪和蛋白質(zhì)的合成，不易促進(jìn)脂肪合成。

因此減肥的朋友應(yīng)該盡量選擇低GI食物。

總的原則：盡量降低食物的升糖指數(shù)。

升糖指數(shù)大于70的食物屬于高升糖的，應(yīng)盡量避免；小于55的為低升糖指數(shù)的，建議多選擇；介于兩者之間的是中等升糖指數(shù)的，也可適當(dāng)選擇。

食物混合搭配的飲食可以有效果降低升糖指數(shù)GI，白米飯和白饅頭的GI值高，但搭配蔬菜、肉等其他食物一起吃，GI值會有所下降?；旌巷嬍晨梢园焉侵笖?shù)GI拉平均，從而可以大大降低餐后血糖。

此外，蛋白質(zhì)和膳食纖維可以幫助降低GI，蛋白質(zhì)和膳食纖維低GI，在進(jìn)食時(shí)搭配這兩個(gè)也會降低人體對糖類的吸收速度，從而延緩血糖上升的速度。

附：常見食物升糖指數(shù)

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)是：一天中大部分的碳水化合物應(yīng)該來自于中低GI值的食物，這樣有助于控制餐后血糖，預(yù)防糖尿病，改善體脂。

附：富含膳食纖維，GI值較低的雜糧美食

①：黑全麥饅頭----良潤烘焙

②：黑麥多谷肉夾饃 --龍卷風(fēng)中的汗貓

③：黑全麥波蘭種吐司--yiyi媽媽

④：莜面飩飩--龍卷風(fēng)中的汗貓

⑤：莜麥窩窩--愛生活的饞貓

⑥：莜面蒸素餃--悠哈廚房

點(diǎn)擊圖片獲取食譜鏈接

減脂又美味食譜已送上，富含膳食纖維的雜糧粉也在這里了，拿走不謝~~

? 版權(quán)聲明：本文章內(nèi)容、部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有